Первая стойка
Открылись на углу Центральной с двумя сортами зерна и домашними брауни. В первый месяц налили около 800 чашек.
«Зерно» - это про людей, которые любят хороший кофе без лишнего пафоса. Мы обжариваем зёрна небольшими партиями, печём десерты утром и рады каждому, кто заходит просто посидеть.
Пять лет назад мы открыли маленькую кофейню на 12 мест. Сегодня это по-прежнему маленькая кофейня - просто людей в ней стало больше.
Открылись на углу Центральной с двумя сортами зерна и домашними брауни. В первый месяц налили около 800 чашек.
Купили небольшую ростер-машину и начали обжаривать зерно сами. Так появился наш фирменный бленд «Зерно».
Гости просили кашу в четыре часа дня - мы не отказали. С тех пор завтраки у нас доступны всё время работы.
Работаем без выходных, знакомимся с новыми гостями и бережно относимся к тем, кто заходит к нам каждый день.
Три вещи, которые для нас важнее скорости и оборота.
Свежая обжарка, проверенные фермы, честные вкусы. Если зерно перестало звучать - убираем его с полки, а не прячем за сиропом.
Можно сидеть с ноутбуком весь день, можно шумной компанией за большим столом. Место хватит всем - и это не маркетинг.
Помним, кто пьёт капучино с корицей, а кто - крепкий фильтр без сахара. Своих гостей мы узнаём с порога.
Простой порядок, за которым стоит ежедневная рутина.
Пробуем каждый лот перед закупкой и оставляем только тот, что нравится всей команде.
Так зерно всегда свежее. Не обжаренное впрок - значит не потерявшее вкус.
Печём сами, небольшими порциями. Лучше закончится к вечеру, чем будет стоять до следующего дня.
Замечания, идеи и пожелания обсуждаем на утренних планёрках - и что-то меняем в работе.
Забронируйте стол на вечер или просто напишите нам - подскажем свободное время и поможем выбрать кофе.